Медицинский порталСтатьиСтало известно, когда итальянская паста наиболее полезна

Стало известно, когда итальянская паста наиболее полезна

23.10.2014 17:35

При повторном разогревании в макаронных изделиях обычный крахмал превращается в резистентный, а уровень сахара падает наполовину.

Об изменениях вкусовых качеств блюда учёные не сообщают. После повторного разогревания структура пасты становится больше похожа на клетчатку, а не на готовые углеводы.
Добровольцев в рамках эксперимента попросили съесть одну из порций пасты — свежей, остывшей и повторно разогретой. Состав блюд полностью совпадал. Учёные измерили уровень сахара до еды и каждые 15 минут в течение двух часов после еды.
Холодная паста не вызывала столь высокого скачка сахара, как горячая. Наилучшие показатели сахара отмечались у добровольцев, получивших повторно разогретую пасту.

Источник

Статьи по теме

Комментарии

У нас пока нет комментариев к этой статье.

Добавить комментарий