Медицинский порталСтатьиЧем полезна цветная капуста

Чем полезна цветная капуста

01.10.2014 12:29

Как в любой другой капусте в цветной достаточно много витамина С – а это  профилактика простудных заболеваний, содержится в ней достаточно редко встречающийся витамин U, который участвует в процессе заживления язв двенадцатиперстной кишки и желудка, способствует нормализации жирового обмена. Тартроновая кислота, которая содержится в цветной капусте (как, впрочем, и в других сортах капусты), тормозит процесс переработки углеводов в жиры, способствуя тем самым похудению.

Отличительное и очень важное свойство цветной капусты – более тонкая и легкая в усвоении клетчатка, что делает ее подходящей для первого овощного прокорма ребенка, когда потребность в клетчатке уже есть, а возможность ее усвоения слишком мала.

Цветная капуста содержит большое количество калия – почти 300 мг в 100 г капусты, и кальция – 22 мг.

В цветной капусте присутствуют витамины:

  • Аскорбиновая кислота (витамин С)
  • Витамины группы В
  • Токоферол (витамин Е)
  • Витамин К, очень важен для усвоения кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D, способствует полноценной работе почек, участвует в обменных процессах в костной и соединительной такни

Из минералов, кроме кальция и калия цветная капуста содержит железо, магний, фосфор, натрий, цинк

Как выбирать цветную капусту

Классический вариант цветной капусты – белая головка с плотно расположенными на ней соцветиями. Такая капуста не должна иметь темных пятен и следов жизнедеятельности насекомых, которые ее очень любят. Сам стебель, на котором расположены соцветия так же должен быть целым, светло-зеленого цвета, без следов гниения.

Разновидность цветной капусты – романеску, обладает всеми полезными свойствами цветной капусты, но отличается внешним видом – соцветия зеленого цвета расположены в виде конуса. Выбирая такую капусту, обратите внимание на кончики конусов – они не должны отличаться цветом от основной массы соцветий. Потемневшие кончики конусов показатель того, что капуста начинает портиться.

Свежую цветную капусту можно хранить в холодильнике 2-3 дня, При температуре 0 0С 7-10 дней.

Источник

Комментарии

У нас пока нет комментариев к этой статье.

Добавить комментарий